{"id":3073,"date":"2026-07-24T11:08:28","date_gmt":"2026-07-24T14:08:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ohs.cl\/latriguena\/?p=3073"},"modified":"2026-07-24T11:24:58","modified_gmt":"2026-07-24T14:24:58","slug":"london-chocolate-la-chocolateria-artesanal-que-redefine-el-cacao-en-el-corazon-de-londres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ohs.cl\/latriguena\/london-chocolate-la-chocolateria-artesanal-que-redefine-el-cacao-en-el-corazon-de-londres\/","title":{"rendered":"London Chocolate: la chocolater\u00eda artesanal que redefine el cacao en el coraz\u00f3n de Londres"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La propuesta de London Chocolate se aleja completamente del modelo industrial. Aqu\u00ed no existen producciones masivas ni f\u00f3rmulas estandarizadas. Cada tableta busca expresar las caracter\u00edsticas propias del origen del cacao, tal como ocurre en el mundo del vino con las cepas y terroirs.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/www.panarte.cl\/\">Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG<\/a><\/strong><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una ciudad donde las gu\u00edas tur\u00edsticas suelen repetir las mismas direcciones gastron\u00f3micas, existe una chocolater\u00eda que permanece fuera de los circuitos tradicionales, pero que para muchos amantes del cacao representa una verdadera joya escondida. Se trata de London Chocolate, un peque\u00f1o espacio ubicado en el barrio de Connaught Village donde el chocolate se trabaja bajo una filosof\u00eda profundamente artesanal y casi obsesiva por el origen del cacao.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Detr\u00e1s del proyecto est\u00e1 Asel Nova, quien elabora cada producto siguiendo el m\u00e9todo\u00a0<em>bean to bar<\/em>, sistema que implica controlar todo el proceso: desde la selecci\u00f3n de los granos hasta la producci\u00f3n final de tabletas, bombones y bebidas.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al cruzar la puerta del local, el aroma intenso a cacao anticipa que no se trata de una chocolater\u00eda convencional. En el subterr\u00e1neo funciona el obrador donde se tuestan, refinan y trabajan granos provenientes de distintos pa\u00edses productores, seleccionados cuidadosamente entre peque\u00f1os agricultores y microlotes de alta calidad.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, Nova trabaja con once or\u00edgenes distintos, utilizando variedades provenientes de pa\u00edses como Per\u00fa, Venezuela, M\u00e9xico, Colombia, Filipinas, Madagascar y Rep\u00fablica Dominicana. Muchas de estas partidas corresponden a cacaos raros y de disponibilidad limitada.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cQueremos que las personas entiendan el verdadero potencial del cacao fino\u201d, explica la chocolatera, quien abri\u00f3 la tienda hace seis a\u00f1os luego de descubrir el movimiento\u00a0<em>bean to bar<\/em>\u00a0durante un viaje a Estados Unidos.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las vitrinas del local se pueden encontrar tabletas de chocolate negro elaboradas \u00fanicamente con cacao y az\u00facar, adem\u00e1s de bombones rellenos, boller\u00eda, pasteles y uno de los productos m\u00e1s solicitados durante el invierno londinense: el chocolate caliente artesanal.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los elementos que m\u00e1s distingue a London Chocolate es su defensa del cacao puro. Sus productos no utilizan vainilla ni lecitina, ingredientes frecuentes en chocolates industriales. Seg\u00fan Nova, estos a\u00f1adidos suelen emplearse para corregir sabores o modificar texturas derivadas de materias primas de menor calidad.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La chocolatera sostiene que un buen chocolate no necesita m\u00e1s que dos ingredientes: cacao y az\u00facar. El resto del trabajo ocurre en los tiempos de fermentaci\u00f3n, molienda, conchado y maduraci\u00f3n, procesos que pueden extenderse durante semanas o incluso meses.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de la elaboraci\u00f3n, el proyecto tambi\u00e9n busca generar conciencia sobre el comercio \u00e9tico del cacao y las condiciones de producci\u00f3n en pa\u00edses de origen. Parte de su trabajo consiste en explicar a los visitantes c\u00f3mo funciona la cadena productiva y por qu\u00e9 el cacao fino requiere est\u00e1ndares completamente distintos a los del mercado masivo.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ubicada a pasos de Marble Arch y muy cerca de Hyde Park, la tienda se ha convertido en un punto de encuentro para especialistas y amantes del chocolate artesanal. No por casualidad Londres tambi\u00e9n alberga a la Academy of Chocolate, una de las instituciones m\u00e1s influyentes del sector a nivel mundial.<\/p>\n<p><strong>Fuente:panarte.cl<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La propuesta de London Chocolate se aleja completamente del modelo industrial. Aqu\u00ed no existen producciones masivas ni f\u00f3rmulas estandarizadas. Cada tableta busca expresar las caracter\u00edsticas propias del origen del cacao, tal como ocurre en el mundo del vino con las cepas y terroirs. 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